De En Ua Ru

Головна Продукція FEED ALLSTARCH VITAL WHEAT GLUTEN

ALLSTARCH VITAL WHEAT GLUTEN

ОСНОВНА ІНФОРМАЦІЯ

Пшенична клейковина під маркою ALLSTARCH являє собою природній білок, що отриманий з пшениці. Пшенична клейковина як комплекс білкової фракції не розчинний у воді та складається з двох типів білків, низькомолекулярні гліадіни і високомолекулярні глютеніни. Саме завдяки гідратації білкових фракцій, пшенична клейковина набуває свої в'язкоеластичні властивості.

Пшеничну клейковину під маркою ALLSTARCH отримують в процесі спеціальної екстракції з суспензії пшеничного борошна. Додатковими стадіями процесу є висушування, очистка, розподілення на класи. Клейковина має незмінну якість з високою біологічною цінністю та характерним розподіленням амінокислот.

 

ФІЗИКО-ХІМІЧНІ ПАРАМЕТРИ

ОРГАНОЛЕПТИЧНІ ПОКАЗНИКИ
Зовнішній вигляд Тонкоподрібнений, густий порошок
Запах Характерний
Колір Кремовий
ФІЗИКО-ХІМІЧНІ ПАРАМЕТРИ
Волога, % 8,0
Білок (N×5,7) на СР, % 75,0
Зола на СР, % 1,5
Клітковина на СР,% 0,5
Содержание крахмала к массе СВ, (%) не более 10,0
pH 5,8
Вологоутримуюча здатність (%) 150 – 180
Ситовий аналіз: Залишок на ситі - 0,2 мм 2,0
Прохід через сито – 0,2 мм 98,0
Насипна густина, кг/м3 500 – 650
 

ВЛАСТИВОСТІ ТА ФУНКЦІОНАЛЬНІСТЬ

 

  • Поліпшення реологічних властивостей тіста
  • Збільшення об'єму виробів, що випікаються
  • Хороші в'язкоеластичні властивості хліба
  • Подовження терміну зберігання хлібобулочних виробів
  • Коректування вмісту білка в борошні
  • Хороша здатність абсорбувати воду
  • Може формувати волокнисту, схожу на м'ясо структуру.

 

ЗАСТОСУВАННЯ

 

  • В рецептурах варених ковбас/м'ясних продуктах
  • При виробництві продуктів швидкого харчування
  • При виробництві аерованих білкових продуктів
  • При виробництві китайської їжі, як рослинний замінник
  • Численне джерело білку і клеюча речовина у кормах для тварин и риб.

 

 

ВІДПОВІДНІСТЬ ЗАКОНОДАВЧИМ НОРМАМ

Відповідає директиві 178/2002/ЄС, директиві 1881/2006 стосовно металів (важкі метали), а також іншим вимогам, що діють у сфері харчового законодавства.

 

ТЕРМІН ЗБЕРІГАННЯ

24 місяці від дати виробництва у не розпакованій упаковці

ЗБЕРІГАННЯ

Необхідно зберігати у прохолодному, сухому та добре провітрюваному приміщенні/складі за максимальної відносної вологості не більше 70%

ПАКУВАННЯ

Пшенична клейковина пакується у 25 кг багатошарові паперові мішки, біг-беги вагою 1 000 кг, а також можливе безтарне відвантаження в спеціалізований транспорт.

СЕРТИФІКАЦІЯ

ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, GMP, кошерний сертифікат, халяльний сертифікат.

 
 

CERTIFICATES ADND SPECIFICATION

not available